{"id":1326,"date":"2020-07-30T14:21:39","date_gmt":"2020-07-30T12:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/winnepola.pl\/?p=1326"},"modified":"2022-02-17T11:26:23","modified_gmt":"2022-02-17T10:26:23","slug":"sprzedaz-dodatkowa-czyli-jak-sie-odkuc-po-covidzie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/sprzedaz-dodatkowa-czyli-jak-sie-odkuc-po-covidzie\/","title":{"rendered":"SPRZEDA\u017b DODATKOWA CZYLI: \u201eJAK SI\u0118 ODKU\u0106 PO COVIDZIE\u201d!"},"content":{"rendered":"

SPRZEDA\u017b DODATKOWA CZYLI: \u201eJAK SI\u0118 ODKU\u0106 PO COVIDZIE\u201d!<\/strong><\/p>\n

2020-07-14<\/a> admin<\/a><\/p>\n

Za nami p\u00f3\u0142tora miesi\u0119czny okres po lockdown\u2019owej dzia\u0142alno\u015bci hoteli i pierwszy szczyt, czyli weekend Bo\u017cego Cia\u0142a, kt\u00f3ry w dla wielu jest barometrem spodziewanego ruchu wakacyjnego. Mapa polskiego hotelarstwa w du\u017cej cz\u0119\u015bci pokryta jest chmurami. Gros hoteli walczy o ka\u017cdego go\u015bcia, aby d\u017awign\u0105\u0107 poziom ob\u0142o\u017cenia z rynkowego dna. Taka strategia dotyczy g\u0142\u00f3wnie hoteli miejskich, biznesowych, nastawionych na grupy, oraz konferencyjnych. Zdecydowanie lepsza biznesowa pogoda panuje w hotelach pobytowych, a weekend czerwcowy pokaza\u0142, \u017ce Wakacje 2020 to mo\u017ce by\u0107 lato stulecia w tych obiektach (z wielk\u0105 niewiadom\u0105 co po nich).<\/strong><\/p>\n

Jednak czy w czasach, gdy nieliczni walcz\u0105 o bicie kolejnych rekord\u00f3w cen sprzeda\u017cy pokoi, a inni bij\u0105 si\u0119 z my\u015blami, czy obni\u017cenie ceny pokoju nie pomo\u017ce zape\u0142ni\u0107 hotelu, nie zapominamy o jednej wa\u017cnej kwestii \u2013 sprzeda\u017cy dodatkowej?<\/p>\n

Z pewno\u015bci\u0105 nowy pocovid\u2019owy typ go\u015bci zyska\u0142 jedn\u0105 wa\u017cn\u0105 cech\u0119 \u2013 zwi\u0119kszy\u0142 swoj\u0105 gotowo\u015b\u0107 na wydawanie pieni\u0119dzy w miejscu pobytu. Na jaki\u015b czas nale\u017cy od\u0142o\u017cy\u0107 do lamusa model, gdzie hotel traktowany by\u0142 wy\u0142\u0105cznie jako baza noclegowa i dostawca \u015bniada\u0144.<\/p>\n

Dzi\u015b mimo, \u017ce noszenie maseczek nie jest obowi\u0105zkowe, a wielu go\u015bci pomija obostrzenia, niepewno\u015b\u0107 pozosta\u0142a.<\/p>\n

To w\u0142a\u015bnie ta niepewno\u015b\u0107 i wi\u0119ksze zwi\u0105zanie go\u015bcia z obiektem powinny determinowa\u0107 przemodelowanie systemu serwisowego w hotelu. Po pierwsze nowe oblicze zyskuje recepcja, kt\u00f3ra poza procedur\u0105 formaln\u0105 i informacj\u0105 sanitarn\u0105 przybiera na warto\u015bci jako pierwszy punkt, kt\u00f3ry uruchomi nam skuteczne ogniwa sprzeda\u017cy dodatkowej. Dobrze sprzedana informacja o ofercie restauracyjnej, ofercie Spa, czy us\u0142ugach zewn\u0119trznych polecona sugestywnie przez recepcj\u0119, mo\u017ce spowodowa\u0107 skuteczne przekserowanie uwagi go\u015bcia na szerszy pobyt w hotelu. Dlatego u\u015bwiadomienie recepcjonisty jego nowej, poza administracyjnej roli, i przeszkolenie go w tym zakresie staje si\u0119 kluczowe.<\/p>\n

W sprzeda\u017cy us\u0142ug Spa zar\u00f3wno sprzeda\u017c kolejnych zabieg\u00f3w, jak i sprzeda\u017c cross\u2019owa, zaczynaj\u0105 odgrywa\u0107 kluczow\u0105 rol\u0119. Je\u015bli kosmetolodzy, masa\u017cy\u015bci czy terapeuci twierdz\u0105, \u017ce oni s\u0105 in\u017cynierami swoich specjalno\u015bci, to pocovid\u2019owa rzeczywisto\u015b\u0107 musi zmieni\u0107 ich nastawienie. Ju\u017c dawno dowiedziano, \u017ce podczas zabiegu, \u00f3w specjalista inicjuj\u0105c relacj\u0119 i buduj\u0105c zaufanie po\u0142\u0105czone z profesjonalnie wykonan\u0105 us\u0142ug\u0105 ma najwi\u0119ksze szanse na skuteczn\u0105 sprzeda\u017c nie tylko kolejnej swojej us\u0142ugi, ale i komplementarnych us\u0142ug SPA.<\/p>\n

Jednak wydaje si\u0119, \u017ce najwi\u0119ksze rezerwy, a co za tym idzie, mo\u017cliwo\u015bci generowana dodatkowego przychodu dla hotelu pozostawia gastronomia. Oczywi\u015bcie samo skuteczne skierowanie go\u015bcia do restauracji mo\u017cna uzna\u0107 za sukces, ale dzi\u015b, gdy ka\u017cda z\u0142ot\u00f3wka przychodu jest na wag\u0119 z\u0142ota, to zdecydowanie za ma\u0142o. Zacznijmy wi\u0119c od podstaw, czyli dopasowania menu restauracji do segmentu go\u015bcia, z kt\u00f3rym aktualnie pracujemy. Je\u015bli udaje si\u0119 uzyskiwa\u0107 ceny pokoi przewy\u017cszaj\u0105ce 300z\u0142, to oferta piersi z kurczaka, czy schabowego podana na 10 sposob\u00f3w, jest ofert\u0105 zdecydowanie chybion\u0105. Pami\u0119tajmy, \u017ce go\u015bcie przez ponad 2 miesi\u0105ce trzymani byli w domowym re\u017cimie i ka\u017cde menu, kt\u00f3re nawet w odrobin\u0119 b\u0119dzie przypomina\u0142o im to do\u015bwiadczenie, nie przywi\u0105\u017ce go\u015bcia do restauracji.<\/p>\n

Po drugie kluczowym staje si\u0119 model serwisu i sprzeda\u017c sekwencyjna. Je\u015bli skutecznie wykorzysta si\u0119 mod\u0119 na Prosecco, zaoferuje przystawk\u0119, a daniu g\u0142\u00f3wnemu w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w towarzyszy\u0107 b\u0119dzie butelka wina, to deser i kawa pozostan\u0105 formalno\u015bci\u0105 w serwisie kolacyjnym. To nie jest moment na poruszanie tematu zaawansowanych metod sprzeda\u017cy Prosecco do \u015bniada\u0144 coctaili w strefach entertainment, czy basenowych ale to r\u00f3wnie\u017c nie jest trudne. Jedno jest pewne – sommelierskie opowie\u015bci o winie, alkoholu, in\u017cynieryjne podej\u015bcie do dania, przestaj\u0105 mie\u0107 jak\u0105kolwiek warto\u015b\u0107 sprzeda\u017cow\u0105. Z go\u015bciem, kt\u00f3ry na pocovid\u2019owym rynku czuje si\u0119 bardziej zwi\u0105zany z miejscem pobytu, jest on w stanie bardziej doceni\u0107 skuteczn\u0105 rekomendacj\u0119, ni\u017c poetyck\u0105 opowie\u015b\u0107. Finalnie nale\u017cy wdro\u017cy\u0107 zarz\u0105dzanie przez cele dla ka\u017cdego z dzia\u0142\u00f3w pami\u0119taj\u0105c, \u017ce ich warto\u015bciowe przypisanie do os\u00f3b funkcyjnych jest kluczem do sukcesu. To czy sprzedamy 5% czy 50% dodatkowo ponad warto\u015b\u0107 ceny pokoju w postaci us\u0142ug dodatkowych zale\u017cy od modelu pracy, kt\u00f3ry wdro\u017cymy.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Podsumowuj\u0105c, w dzisiejszych pocovid\u2019owych czasach sprzeda\u017c dodatkowa nabiera nowego blasku. Jak zawsze jest \u017ar\u00f3d\u0142em dodatkowego przychodu, jednak jej znacznie zdecydowanie ro\u015bnie. To czy up- czy cross-selling przyniesie nam sukces zale\u017cy w du\u017cej mierze od kadry, z kt\u00f3r\u0105 pracujemy.<\/p>\n

Go\u015b\u0107 jest w stanie zaakceptowa\u0107 brak technicznej wiedzy czy szczeg\u00f3\u0142owej informacji o produkcie, natomiast nie wybaczy braku zaanga\u017cowania, energii do pracy czy braku go\u015bcinno\u015bci.<\/p>\n

W nowej rzeczywisto\u015bci osi\u0105gni\u0119cie sukcesu na p\u0142aszczy\u017anie sprzeda\u017cy dodatkowej r\u00f3wnie mocno zale\u017cy od biznesowych partner\u00f3w, kt\u00f3rzy pomog\u0105 nam uzyska\u0107 optymalizacj\u0119 w tym procesie. Z pewno\u015bci\u0105 nadchodzi czas weryfikacji dla kontrahent\u00f3w i ocena ich efektywno\u015bci w trudnych czasach. Dzi\u015b nie potrzeba nam dostawc\u00f3w, kt\u00f3rych jedyn\u0105 form\u0105 wsparcia b\u0119dzie wyd\u0142u\u017cenie terminu p\u0142atno\u015bci, a powinno si\u0119 szuka\u0107 partner\u00f3w, kt\u00f3rzy wsp\u00f3lnie b\u0119d\u0105 tworzy\u0107 wielop\u0142aszczyznow\u0105 sprzeda\u017c w hotelu. Dostawcy przedcovid\u2019owi, mog\u0105 nie przej\u015b\u0107 egzaminu skuteczno\u015bci w nowej rzeczywisto\u015bci, dlatego warto dzi\u015b szuka\u0107 nie tyle produkt\u00f3w, co rozwi\u0105za\u0144 pomagaj\u0105cych nam efektywnie funkcjonowa\u0107.<\/p>\n

Notka bio:<\/em><\/strong><\/p>\n

Grzegorz Wejer;<\/em><\/p>\n

* dyrektor handlowy Winne Pola – dostawcy win do najlepszych restauracji, konsultant i doradca wiod\u0105cych firm bran\u017cy Horeca\u00a0oraz<\/em><\/p>\n

*absolwent Mi\u0119dzynarodowego Zarz\u0105dzania Marketingowego w University of Professional Education w Hadze (NL) oraz Oestrich Winkel (DE) i Durham University (UK),<\/em><\/p>\n

*absolwent Wine School of Excellence oraz Advanced Method of up-selling in Gastronomy<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: https:\/\/www.e-hotelarz.pl\/artykul\/68770\/sprzedaz-dodatkowa-czyli-jak-sie-odkuc-po-covidzie\/<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SPRZEDA\u017b DODATKOWA CZYLI: \u201eJAK SI\u0118 ODKU\u0106 PO COVIDZIE\u201d! 2020-07-14 admin Za nami p\u00f3\u0142tora miesi\u0119czny okres po lockdown\u2019owej dzia\u0142alno\u015bci hoteli i pierwszy szczyt, czyli weekend Bo\u017cego Cia\u0142a, kt\u00f3ry w dla wielu jest barometrem spodziewanego ruchu wakacyjnego. Mapa polskiego hotelarstwa w du\u017cej cz\u0119\u015bci pokryta jest chmurami. Gros hoteli walczy o ka\u017cdego go\u015bcia, aby d\u017awign\u0105\u0107 poziom ob\u0142o\u017cenia z […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1327,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nowosci","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1326"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1326\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/winnepola.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}